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鄂尔多斯市有道美食,朴素的食材里藏着高级的味道

本文摘要:鄂尔多斯市有一道特色美食,那么就叫炒山药芥芥油摊煎饼。光看这姓名,估计你就早已猜中这道特色美食的食物。是山药和面粉,那样你只猜对一半,此山药非彼山药。 这儿的山药是土豆。土豆用鄂尔多斯市本地家乡话不叫土豆而叫山野、山药。例如另一道鄂尔多斯市特色美食,在餐饮店见到莱单点餐,有写山药肉丸子,也有写山野肉丸子,简直傻傻的搞不清。 实际上呀,他们说的是同一家常小菜。本地人把切粗一点的土豆丝,称为芥芥。 儿时的味道里,它是一道十分一般的农家饭。

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鄂尔多斯市有一道特色美食,那么就叫炒山药芥芥油摊煎饼。光看这姓名,估计你就早已猜中这道特色美食的食物。是山药和面粉,那样你只猜对一半,此山药非彼山药。

这儿的山药是土豆。土豆用鄂尔多斯市本地家乡话不叫土豆而叫山野、山药。例如另一道鄂尔多斯市特色美食,在餐饮店见到莱单点餐,有写山药肉丸子,也有写山野肉丸子,简直傻傻的搞不清。

实际上呀,他们说的是同一家常小菜。本地人把切粗一点的土豆丝,称为芥芥。

儿时的味道里,它是一道十分一般的农家饭。乡村的食物比较有限便是土豆,小麦面粉,长豆角,青菜,也有一坛腌猪肉。

母亲只有用这比较有限的食物变着花式来烧菜。在儿时的乡村,用腌猪肉炒山药芥芥,配搭上油饼,便是乡村上等的家常菜。

如今日常生活标准好啦,也不做腌渍的生猪肉了,换为现生猪肉来炒。生猪肉最好挑选猪里脊,肉嫩易进味。

小麦面粉历经发醇,便会很绵软,烙油饼的面,规定尤其的软,便是拿在手上QQ弹,软绵绵的不容易摔下去的那类。下油锅的情况下要擀成实一些的煎饼。左右双面,翻二遍微发金黄色就可以起锅。由于历经高溫烙制的全过程会收拢缩小,烙出去的油饼很绵软,也有一丝小麦面粉的劲道。

儿时立在锅中旁等不了吃,看见油饼在锅中汽泡,渐渐地变金黄色,哪个時间好像静止不动,又极其悠长。菜全名是炒山药芥芥,精确的说应该是闷土豆条。

多放一点动物油加热,放进生猪肉丝儿,煸炒两下,添加生抽,调味品到倒上冷水焖煮一会儿。随后再倒进土豆条闷煮7-8分钟。见到锅中的水基础炒糖色,土豆软棉就可以起锅。

土豆的忠厚绵香,解决没了油饼的油腻感,油饼的绵软包囊着土豆的菱角。当油饼的绵软筋道与土豆的绵软香醇在舌头撞击,是一种朴实溫暖的高級味儿。摊一张饼在碗里,夹上一木筷山药芥芥翻卷饼。

那一刻压根顾不得品牌形象,顾不得烫嘴,只顾得上张大嘴巴囫囵吞枣吞下去。只少得二张饼吞下,才可以减轻那份想念和馋猫,这时候才顾上讲话。山药芥芥油摊煎饼的味儿,在儿时的味道里,在妈妈做饭的孤独背影里,在想念亲人和故乡的乡思里。

长大以后,无论走多远的路,吃是多少新鮮的特色美食,饮食搭配口感如何更改,儿时的味儿自始至终在心中的深处无可取代。


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